煲好的番茄牛肉湯香味濃郁、口感微微酸甜、開胃健脾,搭配上烤脆的法棍面包片,有肉湯、有主食,即成方便、美味又營養的一餐。

中文名

番茄牛肉湯

外文名

tomato beef sou

分類

菜品,食物類

主要食材

番茄,牛肉

口 味

工藝

材料

熟牛肉250克,雞湯2500毫升,土豆500克,雞蛋4個,芝麻油50克,鹽15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄醬150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),蔥頭2個,胡蘿卜2根。?

制作

做法一

番茄牛肉湯

1、蔥頭去皮,洗凈,切絲;熟牛肉切片;雞蛋煮熟,去皮,豎切一半;菠菜摘洗干凈,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切塊;胡蘿卜去皮,洗凈,切斜花片;

2、炒鍋內放入芝麻油,燒熱,放入蔥頭絲煸炒出香味,放胡蘿卜斜花片,加花椒粒燜半熟時,放上番茄醬,燜至油呈紅色時,成湯碼;

3、煮湯放入雞湯,投入土豆塊,燜九成熟時,加上燜好的湯碼,加鹽、胡椒面、醋、辣椒油,調劑好口味;

4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段,揀去花椒粒,煮開,出鍋,盛入碗內,每碗放半個煮老熟的雞蛋,撒上芝麻。

做法二

1、將牛肉切成稍大一些的塊狀,放入沸水中焯一下,撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁,洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊;

2、炒鍋中放入少許油燒熱,放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入,不斷翻炒至炒出香味;

3、最后加入番茄丁和胡蘿卜塊,用鍋鏟將其翻炒片刻;

4、接著倒入完全沒過食材的水量,加入番茄醬和冰糖后大火燒開。水開后蓋上鍋蓋,轉小火慢燉60分鐘后放鹽,接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘;

5、燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊,放入少許黑胡椒粉調勻即可。

好處

1、美容:番茄,又叫西紅柿。味美又多汁,富含維生素C,可以美白皮膚。[2]

2、防癌:番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發病率下降,尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。

番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分,其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍,是α、β-胡蘿卜素的2倍之多。

哈佛大學醫學院通過對48000名男性的研究表明,每周食用兩次西紅柿制品的人與從不吃西紅柿者相比,前列腺癌的危險性降低34%。

3、易吸收:番茄紅素溶于油脂,炒番茄或者做湯等容易吸收,讓番茄紅素最大的發揮作用(生吃吸收率低)?。番茄醬中番茄紅素的含量更高,炒菜或做湯時要先用油炒香,這樣才利于茄紅素的吸收。